有人问过我怎么做节庆美食,正好开个系列,我会从门关月(一月)开始讲解我所知道的所有节庆美食,大概还会有七篇,下面就是教程了
这次是门关月的:雅努斯的双面馅饼
1.食材准备:奥赫玛地麦面粉500克、橄榄油100毫升、岩盐10克、法吉娜的佳酿100毫升、云羊肉馅300克(注意:提前用香草腌制后切碎)蔬菜馅300克(切碎的韭葱、芹菜和莳萝各100克)蜂蜜(按自己喜好选择)
2.制作方法
1、将面粉、盐倒入陶盆中混合,慢慢加入橄榄油和温水,用手揉成面团。盖上湿布,静置半日
2、准备两种馅料:一种用新鲜的云羊肉,用香草提前腌制后切碎,再加入少许盐调味;另一种是切碎的韭葱、芹菜与莳萝,拌入少量橄榄油
3、将面团切为两份,分别擀成圆形
4、在陶土烤盘上刷上橄榄油,放入一个面饼,一半铺上肉馅,一半蔬菜馅
5、用另一个面饼盖上去,将边缘压紧密封
6、在表面刷上橄榄油,放入预热的石窑中烤制约四刻,直至表面金黄酥脆
7、取出后,在表面倒上少量蜂蜜
这样就制作完成了
那接下来就是节日的传统介绍了
双面馅饼象征着雅努斯的连结性——一面面朝过去,一面迎接未来
传闻在门关月的第一天,家庭成员们会围在餐桌前,由最年长者切开饼,依次品尝:先吃代表过去的蔬菜馅,回顾往昔;再吃代表未来的肉馅,展望未来。吃完后,由最年幼者为代表,说出对新年的期望,并向雅努斯祈求开启通往美好未来的大门
我曾为缇里西庇俄丝女士做过几次馅饼,她看起来好像吃的很开心,这就足够了,而通往幸福的门……终会有一天为我们开启
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