弘扬优秀传统美食文化，无不良引导。 白切鸡是一道家常菜品。历史可追溯至宋代，明代《醉菩提传奇》记载“白斩鸡蒜泥蘸酱”，清代袁枚《随园食单》提及“肥鸡白片”，南宋《岭外代答》载广东“白煮肥鸡为敬”的宴客传统。 菜品以整鸡为主料，配以生姜、葱等，经白煮工艺制成。制作时需冷水下锅，配合料酒等去腥，通过控制火候或“三提三浸”等工艺保持鸡肉鲜嫩，煮制后常过冷水使鸡皮爽脆。食用时多搭配由葱、姜、生抽等调制的蘸料。成品具有皮爽肉滑、低脂高蛋白的特点，是粤菜烹饪技艺中的代表性菜肴，清远白切鸡制作技艺已被列入广东省级非物质文化遗产。