导读
主厨河马历经一年反复测试，克服重重困难，成功研发出冰糖葫芦曲奇。这款曲奇采用分子料理糖壳，外层糖衣和真冰糖葫芦一样嘎嘣脆，还原了北京冬天街头冰糖葫芦的口感。
「这款曲奇」我整整磨了一年 🧪 一年反复测试 ❌ 一年不断翻车 🥺 一年好几次想直接放弃 熬到第四个月的时候，我真的快撑不下去了…… 结果我的客人跟我说： “不行啊 河马大厨，一定要坚持下去” 于是我咬着牙，继续走了下去 ✨ 这款曲奇，早已不只是一块曲奇 它是冬天的北京❄️ 是在寒风街头咬下的那串冰糖葫芦 🍭 糖壳脆到干脆利落…… 咔嚓一声 而我想做的 就是把这份口感，搬进一块曲奇里。 🍭🍡🍢🍬冰糖葫芦曲奇 外层糖衣脆得和真・冰糖葫芦一模一样 而这一步…… 也是最难最难的部分。 🌡️ 找对精准温度 ⏱️ 卡准每一秒时间 📈 成功一次…… 再做十次…… 一百次…… 最后成千上万次 今天，它终于诞生了 说实话…… ✨ 所有的失败，全都值得。 👀 谁，想第一口尝尝？ Et voilà Bon appétit !
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