传统希腊酸奶是一种用牛奶或山羊奶制成的乳制品，通常含有9%至10%的乳脂。 配料： 1升牛奶（可选用脱脂牛奶） 25克奶粉 1份纯天然、无糖无调味的完整酸奶，通常125克装的即可。 补充说明： 可以添加糖或人工调味剂，需加入1升牛奶中并充分溶解。 奶粉是为了让酸奶达到理想的浓稠度。虽然这是本食谱的目标，但如果不想添加也可以不加。 如果没有天然酸奶，可以选择使用益生菌胶囊，2至3粒即可。准备工作，第一部分 在锅中加入一升牛奶和25克奶粉。充分搅拌后，将锅放在火上，开最大火加热。注意：不要让牛奶过热，所需温度为60°C（140°F），因此需要使用温度计，如果没有，就没办法继续了，食谱到此结束。一个接近该温度的方法是将小拇指伸进锅里并数到10秒。如果因为温度而难以数到10，那就是理想温度。接着，关火，将牛奶与原味酸奶（或益生菌胶囊，取决于具体情况）混合，并用力搅拌。接下来，我们将混合物放入带盖容器中，用毛巾、布或足够大的毯子将容器包裹起来，最后放入塑料袋中，挤压各处以排出空气。最后，将容器放在没有空气流通的地方。我强烈建议使用烤箱（当然，是关闭的），放置大约12-24小时，具体时间根据气候而定。例如，如果住在俄罗斯，气温为零下8°C，可能需要放置24小时。 准备工作，第二部分 经过上述时间后，应该已经制成了酸奶，但乳清太多，不够浓稠。我们需要做的是将酸奶放入棉布中以提取乳清。在这块棉布下方放置一个滤器，滤器下方再放一个碗或其他容器来承接乳清。【注意】：棉布不能带有诸如白肥皂、薰衣草或森林清香等气味，因为这些气味会残留在酸奶中，使其失去原本的美味。然后，用橡皮筋和/或绳子将棉布扎紧，确保酸奶不会漏出来。将其放入冰箱冷藏6小时。这段时间过后，我们的希腊酸奶就应该做好了，只需取下棉布即可。如果需要，可以保留乳清，因为它对其他食谱也很有用。