巴伐利亚白香肠(德语:Weißwurst,意为“白色小牛肉香肠”)是德国巴伐利亚地区的传统香肠品种,主要由剁碎的小牛肉和腌猪肉制成,常加入香芹、小豆蔻、柠檬、洋葱等调味料。 香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚 。传统上,巴伐利亚白香肠应在早上及早准备,在首顿或第二顿早餐吃。有说法是香肠不应该允许在中午听见教会的响钟。香肠在温水(约70℃)中加热约10至15分钟,上菜时香肠放在一个大碗沸水中,使它不太快冷却下来。香肠通常和椒盐脆饼、麦啤,伴甜芥末酱食用。吃白肠最为特别的地方:首先要去掉肠衣,其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱和面包圈 巴伐利亚白香肠源于1857年的慕尼黑,其前身为当地一种名为“美波克”的香肠;法国人认为早在14世纪就开始食用类似的白香肠。由于古代防腐技术不发达,该香肠传统上需在中午教堂钟声响起前食用以确保新鲜。慕尼黑啤酒节和其他大型庆祝活动使其声名远播。 巴伐利亚设有全球唯一的白香肠学院教授制作技艺,并建有白香肠博物馆展示历史与工艺




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