导读
这篇帖子介绍了包头固阳特色小吃荞面拿糕，它以固阳荞麦为原料，制作工序讲究，有撒面搅拌、焖煮等步骤，地道吃法是搭配腌菜汤等蘸料食用，是包头人喜爱的乡味。
荞面拿糕是包头固阳县著名的特色糕点小吃，其制作讲究，选取当年的荞面经过两次开水搅拌焖煮成团，便成了拿糕。固阳盛产荞麦，固阳荞麦让荞面美食成为包头人家家喜爱的乡味，荞面拿糕便是其中之一，很多包头人都会自己做荞面拿糕。荞面拿糕最地道的吃法是用腌菜汤做凉汤，加辣椒油、葱末香菜、黄瓜丝等，将拿糕蘸料食之，百吃不厌。打拿糕首先要把水烧开，然后一只手攥一把荞面薄薄地撒，另一只手紧握四根筷子顺时针或逆时针不停地圪搅，直到把撒进锅里的荞面搅成固体为止；搅成固体以后，用铁匙把拿糕划成数块，倒入适量的水继续搅；此次搅完后要盖上锅盖用开水焖上一阵，待锅内的水蒸发干净，拿糕块里的面彻底熟透，然后再揭锅使劲搅上一气。为了防止糊锅，最后用铁匙铲几下锅底，往锅底浇一股胡麻油，拿糕就算大功告成了。这时候拿糕的香味已经飘满了整个房间，把受苦人的食欲诱发的淋漓至尽。胡麻油当然也可以不倒，但还是倒些好，因为那样拿糕就不粘锅了。
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