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《可口的咖啡》粕谷哲手冲咖啡配方 NEO BREW冲煮方法 手冲咖啡技巧 咖啡粉水比 极粗研磨高水温

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2026-06-02 09:19:05
发布在交友生活论坛
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导读

本文分享粕谷哲的NEO BREW手冲咖啡配方，采用1:15粉水比、95～96℃高水温、极粗研磨，分10次注水，总时长约2分15秒～3分钟，以多段高频率注水，最大化萃取咖啡甜感、花果香等风味，是一套颠覆性手冲咖啡技巧。

https://www.youtube.com/watch?v=k0nsShguOsU 《可口的咖啡》粕谷哲最新手冲配方NEO BREW核心总结 配方参数 咖啡粉：20g（推荐使用浅烘焙豆） 热水：300g 粉水比：1:15 水温：95～96℃ 研磨度：极粗研磨 Comandante C40手摇磨豆机：40～45 Clicks 滤杯：HARIO NEO（也可使用V60） 冲煮方法 总水量 300g： 分为30g × 10次注水 每次注水 30g 闷蒸时间为30秒，之后每隔 15 秒注水一次 总共注水 10 次 总冲煮时长约 2分15秒～3分钟 核心理念 与近年来流行的低水温、少段注水、快速萃取方法相反，粕谷哲的NEO BREW采用： 极粗研磨 高水温（95～96℃） 高频率多段注水（10次） 旨在最大化萃取咖啡中的： 甜感（Sweetness） 醇厚度（Body） 口腔触感（Mouthfeel） 花果香气（Aroma） 这套颠覆性的手冲咖啡技巧，是粕谷哲征服世界咖啡大赛10年后，带来的最新研究成果，想提升手冲风味必学！

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