科洛姆纳·帕斯蒂拉 коломенской пастилы 是一种用生果泥制成的甜点 莫斯科州南部的科洛姆纳一直以其果园闻名，以至于在城市的花园里可以发现多达130棵苹果树，人们会从中采集大量果实。据说帕斯蒂拉是避免浪费苹果、将它们变成一种糊状的方法。传统上，苹果泥会铺在一层薄薄的布料上，然后在阳光下晾干。从十六至十七世纪开始，按照这种方法制作的帕斯蒂拉，最初作为主菜的酱汁食用。最早可追溯的配方可到1796年，收录于列夫申词典，也出现在古俄伦理与家政著作《管家》中。科洛姆纳的帕斯蒂拉是全俄罗斯最独特的。1735年，一位名叫舍尔沙文的俄罗斯商人创办了帕斯蒂拉的第一家工厂。其制作过程漫长，需要极其注意。必须使用酸苹果，烹饪（烘烤或用炉子加热），去皮和籽，打成泥状并冷却。酸苹果通常与面包屑和牛奶一起放入密封容器中。然后加入打发的蛋白和糖制成泡沫。泥状变白后，放入木制容器，放入未点燃的烤箱（或炉灶）连续两晚。这样，帕斯蒂拉会分成两层：下面一层更密实且坚硬，而上层较软。草莓或覆盆子等水果可以放在最上面。历史上，帕斯蒂拉是城市的象征，也是沙皇和皇后的宫廷甜品。历史上仅设立了三家生产帕斯蒂拉的工厂，最后一家工厂于1917年关闭，直到2009年，帕斯蒂拉的生产才得以恢复
