换一换 
Butter Chicken 这道菜从诞生那天起，就一直在进化。它最早是在1947年的德里 Moti Mahal 诞生的，当时的厨师为了让干掉的烤鸡重新变得柔软，把它放进番茄、黄油和奶油里慢慢炖煮。 也因为这样，传统北印度版本的灵魂，就是番茄的酸香、黄油与奶油的圆润，以及Kasuri Methi带来的独特层次。 后来随着它走向全球，不同地区才慢慢出现加入腰果让酱更厚、加入芒果让味道更甜、或依照地方口味再做调整的版本。每个家庭、每个厨师都有自己喜欢的Butter Chicken版本，而我的做法也只是一个更容易在家复刻的小技巧集合。无论你喜欢的是腰果厚酱、芒果甜口，还是这种更清爽的经典风味，只要自己喜欢、吃得开心，就是最重要的。 爱做饭的朋友都懂，食材的新鲜有多重要。像我不是每天都有空去买菜的人，自从入手了我家这台超好用冰箱，它的 AI分子级营养管理真的会让食材保持在最好状态。叶菜类放进 AI 果蔬增养舱，几天后拿出来还是像新买的一样鲜亮。鸡肉、海鲜、牛扒、乳制品都能在它的 AI 百变营养舱里找到最适合的存储方式，可以切换零度、母婴健康储鲜这些模式，直接选食材类型就能智能保鲜。 步骤 腌制鸡肉 鸡腿肉切块，大小约 3-4cm。 将酸奶、姜泥、蒜泥、红辣椒粉、姜黄粉、盐、柠檬汁、Garam Masala 混合均匀，涂抹在鸡块上。 加入炒干的紫洋葱块一起拌匀。 腌制至少 1 小时，如果有时间，建议 3-4 小时，放入冰箱冷藏。 煎鸡肉 平底锅中火加少量油预热，锅子要够热。 把腌好的鸡块抖掉多余腌料，单层铺锅。 每面煎 2-3 分钟，直到表面微金黄微焦。 加入少量黄油增加香气。 厚鸡块可小火焖 1-2 分钟，确保内部熟透。 煎好的鸡块平铺在盘中备用。 制作黄油酱 平底锅融化 50g 黄油。 加入切碎洋葱，炒至金黄色、干干的。 加入姜蓉和蒜蓉，炒香约 1 分钟。 加入番茄泥 250g，红辣椒粉和咖喱粉各 1 小勺，炒匀。 加入鸡汤或水 50-100ml，煮约 5 分钟。 放入煎好的鸡块，小火烩煮 5-8 分钟。 加入 Kasuri Methi（如有），搅拌均匀。 倒入鲜奶油 100ml，小火搅拌 2 分钟即可。
