炖酸菜食谱 食材： 1/2-3/4公斤酸白菜 1/2个中等大小的白卷心菜 1根胡萝卜 2个洋葱 约250克猪肉（例如猪肩肉） 约250克牛肉 约250克熏五花肉 约250克猪肉熏香肠 2-3片月桂叶 少许欧芹籽（整粒或磨碎） 少许杜松籽 1茶匙磨碎的孜然 1汤匙马郁兰 盐 约1杯番茄酱（可选） 少许泡发的干蘑菇（可选） 少许熏制干李子（可选） 制作步骤： 将卷心菜切碎。胡萝卜擦丝，洋葱切成薄片。 将肉和熏肉切成方块。 在加热的煎锅中放入切好的五花肉，用小火煎炒，尽可能逼出油脂。取出烹饪勺。依次煎炒所有种类的肉。 在深平底锅或大锅中交替分层摆放波兰酸菜——卷心菜、胡萝卜、洋葱、肉以及一份调料和所选配料（不加番茄酱或番茄泥）。 盖上锅盖，放入预热好的烤箱（约180摄氏度），将波兰酸菜在烤箱中烤几个小时，期间不时搅拌，直至食材变软。这大约需要4-5小时。 如果波兰酸菜看起来太干，可以加入高汤或红葡萄酒，或者一勺优质猪油。 烘烤结束前一小时，加入番茄酱（可省略），必要时调味至合适口味。