以下是需要了解的内容。 60人份的配料 1个鸡蛋 200毫升水 1茶匙盐 600克小麦粉 馅料： 250克牛肉馅 250克猪肉馅 1个大洋葱 1瓣大蒜 盐、黑胡椒 制作方法 步骤1： 制作俄罗斯饺子面团。将面粉堆成小山状并过筛。在顶部挖个坑，倒入鸡蛋和1汤匙水，加入少许盐。步骤2：从边缘向中间收拢面粉，防止水和鸡蛋从凹陷处溢出，然后开始和面，分少量多次加入剩余的水。将饺子面团揉至有弹性且质地均匀，大约需要10分钟。用湿毛巾盖住面团，静置30分钟。制作饺子面团的水必须是冰水，为此需提前将水放入冰箱或冷冻室冷藏。步骤3： 在面团醒发期间，准备饺子馅料。将洋葱和大蒜去皮并切成极细的碎末。将牛肉馅和猪肉馅混合，加入洋葱碎和大蒜碎，加盐、胡椒粉，彻底搅拌至均匀。 步骤4： 将制作好的俄罗斯饺子面团分成4份。其中3份用湿毛巾盖住备用。取剩余的面团，搓成直径2厘米的长条，再切成1.5厘米宽的小段。在撒有面粉的台面上，将每块面团擀成薄面皮。 步骤5： 在每张面皮中央放入1.5茶匙馅料，将包有馅料的圆面皮对折成半月形。将半月形的两端捏合在一起。用手指用力压紧，防止饺子在煮的时候散开。 步骤6： 将饺子摆放在托盘或平盘上，撒上面粉。用剩余的面团以同样方法制作饺子。