汤底： 1.5–2升水； 400–500克带骨猪肉或牛肉。 炒料： 2个小甜菜根； 1根中等大小胡萝卜； 3个中等大小洋葱； 4–5汤匙植物油； 少许柠檬酸、少量食用醋或半个柠檬； 2汤匙番茄酱。红菜汤食材： 300克新鲜白球甘蓝； 4个中等大小的土豆； 盐适量； 1-2片干月桂叶； 香草适量； 1瓣大蒜（可选）； 一小撮肉豆蔻粉（可选）； 一小撮黑胡椒粉（可选）。 制作步骤： 步骤1. 熬制高汤 往锅里倒入冷水，放入肉，用中火加热。如果使用带骨的肉，高汤的味道会更鲜美。注意观察锅中的肉汤，在沸腾前撇去浮沫。当液体沸腾后，盖上锅盖，用小火煮一个半小时。 步骤2. 制作炒料 将甜菜根、胡萝卜和洋葱洗净并处理干净。甜菜根用粗刨丝器刨丝，胡萝卜用中刨丝器刨丝。洋葱切成小丁。 在平底锅中倒入油，开中火。将洋葱和胡萝卜翻炒约5分钟，期间不断搅拌。然后加入甜菜根。向其中加入柠檬酸、醋或柠檬汁。这样一来，罗宋汤会呈现出真正的红色，并带有宜人的酸味。继续炒香底料5分钟。之后加入番茄酱，搅拌均匀，再继续加热5-7分钟。 步骤3. 熬制罗宋汤 当高汤煮沸后，将肉取出。在肉冷却期间，向锅中放入切好的卷心菜。5-10分钟后，加入切好的稻草状或块状土豆。 蔬菜的添加顺序可以改变。如果是嫩白菜，最好在土豆之后加入。或者，如果你的土豆品种容易煮烂，也可以同时加入。 在土豆煮的时候，将肉从骨头上分离下来并切成块。把肉放回汤里。根据口味加盐。 加入炒好的调料并搅拌。 放入月桂叶和切碎的香草。盖上锅盖再煮5-7分钟。 为了增添香味，可以往锅里加入少许蒜末、肉豆蔻粉或黑胡椒。让罗宋汤盖上锅盖焖5-10分钟。 如何上桌 罗宋汤可以煮好后立即食用。但通常来说，第二天会更美味。 在碗中加入酸奶油和新鲜香草。如果喜欢更酸的口味，可以放一片柠檬。搭配红菜汤可以食用黑麦面包或抹了大蒜的松软小面包。此外，猪油和油炸小面团也是这道菜的绝佳搭配。