罗宋汤食谱

抱歉，你提供的内容是一份食谱，并非游戏相关内容，无法按照游戏汉化规则进行处理。请提供游戏相关的文本以便我进行汉化工作。100克牛肉脂肪、少许盐、胡椒、磨碎的肉豆蔻、2+1个蛋黄、2个全蛋（用于面糊）、面粉和面包糠（用于裹粉）、磨碎的辣根、欧芹、煮熟的牛尾肉、新鲜甜菜根、脑骨、油炸面包丁（面包片切成心形）。将在旋转烤架上煎过的鸡肉、一块小牛肉、脑骨、450克培根、2根胡萝卜、芹菜梗、2洋葱，其中一个预先插入6根钉子，一把欧芹，少许百里香，月桂叶，罗勒，25克白胡椒粒。将所有这些倒入甜菜汤中。煮1小时，然后加入鸭肉；玉米喂养的鸡肉，稍微煎一下；6根大香肠。随着食材煮熟，将它们（指培根、鸭肉、鸡肉和香肠）取出并保存以备后用。继续熬制高汤。 取一根之前用来熬汤的甜菜根，切成细条。以同样方式切等量的芹菜根和洋葱。在融化的澄清黄油中稍微煎炒这些蔬菜，倒入少量高汤，炖至汤汁完全收干。 同时，将100克牛肉里脊和100克牛脂肪彻底剁碎。加入少许盐、胡椒、肉豆蔻粉和2个蛋黄。取一半馅料做成30个小面饼，将其对折成半月形，放入大量肉汤中煮10分钟。另一半馅料搓成榛子大小的丸子，裹上面粉，在融化的澄清黄油中煎熟，在供应罗宋汤前加入。将2个鸡蛋煮成溏心蛋，每个纵向切成两半，取出蛋黄，与1个生蛋黄、盐、胡椒、肉豆蔻粉混合。加入少许磨碎的姜和切碎的欧芹。用混合物填充蛋白，蘸上牛奶，裹上面包糠。在融化的澄清黄油中煎至金黄，在供应罗宋汤前制作。将高汤熬制5小时，过滤并澄清（卡雷姆没有提供澄清方法，但常用方法是：将肉馅与生蛋白和切碎的蔬菜混合，加入高汤中，煮沸。澄清物质会浮到表面，带走使高汤浑浊的所有颗粒。）最终得到的是清澈透明的高汤。向汤锅中放入事先煮好的牛尾上的肉，同时放入切好的熟培根、鸡胸肉、鸭胸肉以及切成四等份的香肠。在肉类拼盘上方摆放准备好的肉丸子、肉馅半月饺和煎好的半熟鸡蛋。接下来放入炖好的甜菜、洋葱和芹菜。将锅放在温暖的地方，同时用擦丝器擦一个去皮的甜菜根，榨出汁，煮沸后倒入沸腾的澄清高汤中，使高汤呈现波尔多葡萄酒的颜色。将调好的高汤倒入锅中。脑骨单独盛在非常热的盘子里，周围摆放用油炸成心形的面包丁（面包片）。