原料： 植物油烹饪喷雾 1.5杯通用面粉 1/4杯荷兰工艺可可粉 3/4茶匙小苏打 1茶匙粗盐 1.5条无盐黄油，室温 1.25杯糖 C&H纯蔗糖4磅 3个大鸡蛋，室温 1汤匙覆盆子利口酒，如香博或覆盆子酒（可选） 1杯酪乳，室温 4盎司苦甜巧克力（61%可可含量），融化并冷却 蛋糕制作步骤： 1. 将烤箱预热至350华氏度。在三个8×2英寸的圆形蛋糕模上轻轻喷上烹饪喷雾。底部垫上烘焙纸。在一个大碗中，将面粉、可可粉、小苏打和盐搅拌均匀。在另一个大碗中，将黄油和糖用高速搅拌至轻盈蓬松，约3分钟。1. 逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅打。搅入利口酒。调至低速，分三次加入面粉混合物，期间分两次加入酪乳。搅打至混合均匀，必要时刮下碗壁上的面糊。搅入融化的巧克力。 2. 将面糊均匀分到准备好的烤模中，用刮刀将表面抹平。放入烤箱烘烤，中途将烤盘前后、上下调换一次位置，直至插入中心的测试器取出时无面糊残留，约25分钟。让蛋糕在烤模中放在铁丝架上冷却10分钟。用锋利的小刀沿边缘划一圈，然后倒扣在架子上。取下烘焙纸，完全冷却，约25分钟。用锯齿刀将蛋糕顶部修整平整。### 馅料制作步骤 1. 蛋糕烘烤期间，取一个中等大小的平底锅，将3杯覆盆子、糖、盐和柠檬汁搅拌混合。用大火煮，频繁搅拌并用勺子背面将覆盆子压碎，直至混合物沸腾，持续2分钟。继续煮并搅拌，直至混合物变稠并能附着在勺子上，再煮7至8分钟。（最终应得到1又1/3杯馅料）。冷却30分钟后，加入2杯覆盆子搅拌，剩余覆盆子留作他用。 2. 将一半馅料涂抹在其中一块蛋糕上，放上第二块蛋糕，再将剩余馅料涂抹在顶部。最后放上第三块蛋糕，切面朝下。盖上盖子冷藏至少1小时，最长可冷藏过夜。在蛋糕的顶部和侧面涂抹糖霜，用剩余的覆盆子装饰。